Riso “Lillà” mantecato alle erbe fini, tartare di gamberi rossi e lime fermentato


Secondo

Ombrina boccadoro alle spezie, mais, funghi Cardoncelli e nasturzio

Dolce

“i-FABULOUS '30s by Chef Daniele Succi 

(Bevande escluse) 

*******************

Menù di Terra



Entrée

Uovo di quaglia pochè, asparagi e tartufo 

Antipasti

“Vitello tonnato” a modo mio… 

Coscia di faraona farcita, rapa rossa, verdure in agrodolce mais scoppiato


Primo


Spaghetto “Pietro Massi” con ragù di coniglio al coltello e verdure grigliate

Secondo

Controfiletto di manzo stagionato al koji, cotto ai carboni con funghi porcini, chips di patate violette e pomodorini in gratin 


Dolce

i-FABULOUS '30s by Chef Daniele Succi 

(Bevande Escluse)