MENU DI SAN VALENTINO - A WORLD OF LOVE

Menù di Mare

Entrée

Tira dito di capasanta, kunquat, daikon e noci di pecan

Antipasti

Ricciola   marinata al lime e pepi creola

Indivia riccia al sesamo e mousse di avocados

Ombrina bocca d’oro in crosta di panko,

broccoli, nasturzio e chutney di ananas

Primo

 Riso Lilla, katsuboshi, alga dulse, gambero rosso e karkadè

Secondo

Tentacolo di polipo ai carboni con pak Choi al peperone crusco,

patate viola,  garum al nero e aria allo zenzero

Dolce

 Mousse al cioccolato biondo,  lampone, cocco,

kombucha al lemongrass e arachidi salate

Menù di terra

Entrée

Panino a vapore con ricotta di capra, ciccioli e Saba

Antipasti

Shabu shabu di manzo con miso di segale e crescioni

Filetto di Grigione del Montefeltro

 cime di rapa, cavolo cinese  e  polline di api

Primo

Fusillone, topinambur, vitello e funghi shitake     

Secondo

Petto di anatra laccata allo yuzu, carciofi, soncino e cipolline dolci

Dolce

Mousse al cioccolato biondo,  lampone, cocco,

kombucha al lemongrass e arachidi salate

Euro 90 a persona (bevande escluse)
Il 14 e il 15 febbraio la serata sarà accompagnata da musica dal vivo.