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SAN VALENTINO 2021

Menu romantico LOVE & DESIGN

Menù di Mare
 
Entrée

Focaccia di patate e semi di finocchio
ricotta e caviale di salmone

Antipasti
Tartare di gambero rosso con guacamole e mais soffiato

Filetto di sgombro al miso con verdure in agrodolce
patate viola, puntarelle e capperi

Primo
Riso vialone nano mantecato all’aragostella, salicornia
e zizzania croccante

Secondo
 
Filetto di ricciola in olio “Aprutinum” ed erbe aromatiche
cime di rapa, yogurt e senape in granì

Dessert
Soffice al cioccolato Guanaja 70%, ribes nero
liquirizia e crumbles di cereali soffiati



Menù di Terra

Entrée
Tartare di manzo su pane integrale aceto
balsamico e soncino

Antipasti
Uovo a bassa temperatura con porri e tartufo

Sella di coniglio, finochietto e rapè di cavolfiore

Primo
Raviolacci di borragine con ragout al coltello di vitello
carboncelli e fonduta di parmigiano

Secondo
Capocollo di maialino da latte con verza,
patata viola salsa ai Carboni e tartufo nero

Dessert 
Soffice al cioccolato Guanaja 70%, ribes nero
liquirizia e crumbles di cereali soffiati


LA PROPOSTA di Menù "Love&Design"
è disponibile
TUTTI I VENERDI' e SABATO DI FEBBRAIO E DOMENICA 14
a partire da € 80 per persona 

Il menù può subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti
 


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