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Antipasti


Carpaccio di rape rosse arrostite con avocados,basilico e bottarga di gallina 

Tartare di gambero rosso con mango, cracker di tapioca e crescioni 

Faraona, coniglio e polpetta di salsiccia con cicoria, mais e uova di quaglia 


Primi

Riso vialone nano e venere mantecati alle ostriche Belon, 
asparagi di mare, salicornia acquatico e pompelmo rosa 

Gnocchi di patate saltati con ragout di vitello,
Pancetta, champignon e polvere di cicoria 

Secondi
 

Seppiolini fumeè con fagiolini, alghe e cipolla di Tropea in dolce forte 

Entrecôte di manzo al barbecue con verdure e tartufo estivo

Dolci

Pavlova con frutti di bosco e menta
Meringa croccante che racchiude panna montata,vaniglia e frutti di bosco 

Coccolato

Panna cotta montata al cocco, cacao, 
sorbetto al cioccolato e profumo alla fava di tonica