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Menu' della Tradizione del 5 Gennaio 2024
Menu' della Tradizione Terra o Mare
Menu tradizionali rivisitati in chiave moderna
dal nostro Chef Daniele Succi.
Ecco le due proposte per la serata del 5 Gennaio 2024
Menu' di Mare € 55
Benvenuto della cucina
Frittatina di rossetti con radicchio da taglio
cipolla di Tropea e pinoli tostati
Antipasto
Canocchie a vapore con suo fondo
aria al prezzemolo e mollica croccante
Primo
Grattini mantecati alle poveracce con salicornia fritta
foglie di sedano verde
Secondo
Calamaro farcito in guazzetto, patate prezzemolate
Crostone di pane e scalogno candito
Dolce
Gelato allo squaquerone con fichi caramellati e marroni glassati
Minerali e Vino del Territorio inclusi
****
Menu' di Terra € 52
Benvenuto della cucina
Zuppetta di patate e bruciati i di pancetta
Antipasto
Faraona arrostita cicoria, uvetta e castagne
Primo
Cannelloni di magro con ragout di vitello e pioppini
Secondo
Maialino da latte in porchetta
patata fondente al burro e cipolla confit gratinata
Dolce
Tiramisù rivisitato
Minerali e Vino del Territorio inclusi