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Menù di Carne Ferragosto
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AntipastiCarpaccio di manzo con granita di parmigiano,
caviale di aceto balsamico e cremoso di rucola
Beef Carpaccio with Parmesan granite,
rocket cream and balsamic vinegar pearls
Petto di anatra agli agrumi con salsa di senape, soncino,
rapa rossa e mais soffiato
Breast of Duck with citrus, mustard sauce,
cress, beetroots and puffed corn
Primo
Gnocchi di patate al curry con ragù di vitello e porcini
Curry potato Dumpling with veal ragôut and mushrooms
Secondo
Capocollo di maialino con manioca alle erbe aromatiche,
cialda di pomodoro e aria di argan
Saddle of Suckling pig with manioc, aromatic herbs,
crispy tomato and argan foam
Dolce
Semifreddo di ricotta di bufala con bergamotto,
salsa di fragole, croccante di cioccolato, terra e menta
Buffalo Ricotta Parfait with bergamot, strawberries sauce,
crunchy chocolate, earth and mint