primi piatti

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"Spaghettoro" selezione Verrigni alle vongole veraci
euro 14

Tortellacci di grano arso, ricotta di pecora, crema di finocchio,
acciughe del Cantabrico, sarde e fili di peperoni dolci
euro 15

Tagliolini alla canapa sativa, serviti tiepidi, con calamari, le sue uova e alghe dulse
euro 15

Riso vialone nano mantecato allo zafferano,
storione, la sua bottarga "Calvisius ", salissia, argento e aceto balsamico
euro 16

Tagliatella di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 14

Garganelli integrali saltati al ragù bianco di vitello, santoreggia,
champignon selvatici e fonduta di formaggio di fossa di Sogliano sul Rubicone
euro 14

Gnocchi di manioca saltati alla rapa rossa
Blu di Morozzo e semi di chia tostati
euro 14